在生活中，食蘑菇中毒的事每年都有发生，一般而言，凡色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及呈奇形怪状的野蕈均有不同程度的毒性成份，如毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒肽和毒伞肽等。其毒素都比较高，对人体往往也会有很大的伤害。

那么，人们如果不慎误食了毒蕈，会出现什么样的症状呢？食用毒蕈后约经过一段时间的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。所以，请人们一定在选用和食用蘑菇时要注意避免误食毒蕈。

专家在此提示大家，一旦发生毒蕈中毒后，应立即采取以下急救措施：1．立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。2．在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。3．对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。防止毒蕈中毒，重在预防。主要是加强宣传教育，让群众识别毒蕈，避免采食。部分毒蕈与可食蕈极相似，大家不要随便采食野蕈为宜。此外，白癜风患者在饮食方面应注意相关的禁忌事项。