寿司是一种美味的食物，入夏以来，寿司、刺身冰爽清凉极吊人胃口，卖相精美，选材精细，调料特别，烹饪方法独特，在炎热的夏天征服了不少佛山食客的味蕾。佛山人吃寿司并不喜欢太酸太辣的劲头，而更喜欢相对温和的口感，经过厨师改良后的寿司刺身极富佛山特色。专家提醒，这些生冷食物食用时需要注意卫生，肠胃虚弱者不要吃太多。对于肠胃健康的人群在夏季是可以适量吃些果蔬类寿司。

　　果蔬寿司比较适合在夏季食用，果蔬寿司成“清凉剂”今年夏天，时令水果蔬菜做寿司很受年轻食客欢迎，加入哈密瓜条、芒果片等水果之后，寿司变得更加爽口、甜美。喜欢吃蔬菜的市民还可选择不同蔬菜的不同搭配，除了用紫菜包寿司外，还可以包入青瓜条、萝卜条、芹菜条、西红柿、豆芽、红黄青椒条等。食用寿司时，有些食客喜欢滴上柠檬汁，柠檬汁的酸味与寿司中米饭的清甜味结合，让整个寿司的口感更加丰富。其实，吃寿司也讲究先后顺序，一般是口味由淡而浓，先吃红肉鱼，然后再吃白肉鱼。食用寿司可以配上大麦茶，也可配上玄米茶(糙米)，茶汤香味浓郁，带着丝丝的茶叶苦涩味，适合随餐饮用，换吃不同口味的寿司时，喝一口茶汤，有清新口腔的作用。夏季人们可以根据自己的口味选择不同食料的果蔬寿司。

　　另外，吃寿司时一口吃完才够味。吃寿司、刺身讲究一口吃完，让饭香、鱼肉香、蔬菜香、水果香等从能辨清晰分出来到融合在一起。特别是鳗鱼寿司，将少许的芥末放在鳗鱼上，一口吃下，齿颊间充满着鳗鱼的滑香味。在熟悉寿司、刺身的食客中还流传着这样一种说法，那就是，食用时过于斯文，则是对厨师的不尊重。其实，在佛山不同的寿司店里，同样的材料，也有不同的口味。在金澜北路的大禾寿司店，回转寿司的形式吸引了不少年轻食客，很多食客喜欢的就是那种寿司翩然而至的感觉，用料讲究，制作精致，不过价格相对贵一些，一般寿司多在15元/款。而在惠景城的八千鳗，鳗鱼做得比较专业，而且价格比较实惠，口味也相对大众化。值得一提的是，寿司虽然不完全是生食，但是寿司、刺身都是凉菜，专家提醒，食用时特别需要注意卫生，而且不要过量。以防摄入过量对消化和肠胃造成不适。